L’Ue preferisce la carne di rettile
Il ministero della Salute ha recepito una norma europea che consente la commercializzazione della carne di rettile e, con una circolare del 4 novembre, l’ha applicata anche nel fu Belpaese.
Secondo il documento, le carni di: coccodrillo, lucertola ocellata europea, pitone reticolato e tartaruga a guscio molle cinese, potrebbero far parte dei nuovi alimenti per il consumo umano. Per il momento però, nel nostro piatto potremo trovare solo l’alligatore delle sponde del Nilo dove in alcuni paesi africani la sua carne avrebbe raggiunto il valore di 150 euro al chilo. In base a quanto riportato dalla circolare del ministero, infatti, sulla base delle informazioni disponibili, il cosiddetto Crocodylus nilotikus può essere importato tranquillamente senza particolari restrizioni in materia di sicurezza e sanità.
Visto che nella circolare ministeriale sono considerati rettili a uso potenzialmente alimentare anche specie a rischio estinzione come la tartaruga a guscio molle, non è dato sapere se l’allevamento e il consumo di rettili sia conforme ai dettami europei del cosiddetto Farm to Fork che dovrebbero, a loro dire, “favorire sistemi alimentari sostenibili e operare entro i limiti ecologici del pianeta”.
Ad ogni modo sembra evidente che la cosiddetta transizione ecologica possa infrangere anche alcuni tabù ambientali, nonché i confini gastronomici. Pertanto nella nuova normalità alimentare, i produttori di vino, salumi e carne made in Italy dovranno dimostrare di non inquinare e di non nuocere alla salute, mentre chi a tavola promuoverà insetti, cibi creati in laboratorio e carne di coccodrillo, sarà annoverato tra i salvatori dell’ecosistema planetario.
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